炖排骨肉硬怎么办 我炖了排骨汤,为什么肉很硬。

作者:匿名      投稿日期:2019-01-14

炖排骨肉发硬是怎么回事

  没有炖烂,下次建议直接用高压锅炖就好了,Duo炖一会,也能更好的入味.

炖的排骨肉硬怎么办

  没有炖烂,下次建议直接用高压锅炖就好了,Duo炖一会,也能更好的入味.

我炖了排骨汤,为什么肉很硬。

  排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加De水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧Suo,不易煮烂。  炖排骨放点醋,可以使其Yi熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解Chu来,利于吸收,营养价值更高。  炖排Gu时,在锅里加入几块洗厂净的桔子皮,可除Yi味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜Mei

炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬

  让瘦肉不太硬的关键两点:1.炖肉酒要是Re的。水浴加热,如果直接放锅里烧,酒精会Hui发的;2.盖盖子,且一次把水加足,中途Zui好不要打开盖子,一般水漫过肉,然后小火Zuo,肯定不会干的。  炖排骨、炖Rou的用料及做法:  主料:猪排800Ke, 猪五花500克  辅料:葱段 Ban棵 ,姜 5片,花椒粒适量, 大料 两Ke桂皮 适量,料酒 适量,酱油 适量, Mian酱 两小勺左右,盐 根据个人口味放,糖Se 适量  炖排骨、炖肉的做法  排Gu和肉买回后凉水泡两个小时以上,将血水泡Chu去,清理干净后切好备用  葱段和姜片切Hao备用,将排骨和肉焯水后洗净控水后备用  Guo烧热后倒入油然后放入冰糖,开始炒糖色,Chao好糖色后放入排骨和肉进行翻炒  翻炒均Yun后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、Liao酒、酱油,面酱,继续翻炒,大概翻炒10Fen钟左右  翻炒片刻后加入水,水没过排骨Yi上1厘米左右,大火煮沸后转小火炖一个半Xiao时左右,快好时加盐  也可以使用高压锅,30Fen钟就好了,我还放了一个猪蹄,四个煮熟的Ji蛋,鸡蛋浸泡后味道好极了

排骨做硬了怎么办

  你好 有改良的方法,把做好的排骨用温水Xi去表面的糖醋汁,把排骨重新放在锅中小火Zhu至肉离骨捞出,然后另炒制糖醋汁放入煮好De排骨,这样就解决了太硬的问题。

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