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胃不好能吃皮蛋吗 皮蛋什么人不能吃

来源:广州番禺食品厂整理   更新日期:2019-07-19
胃不好的最好少量食用皮蛋。因为皮蛋在腌制的过程中,由于要使用氧化铅来促进蛋白质凝固,因此在不知不觉中,皮蛋里就会慢慢渗透进铅。市场上不管是普通的皮蛋,还是无铅皮蛋,其中都含有铅,而铅摄入过多的话,容易导致铅中毒的症状;其次,皮蛋是经过碱液浸泡而来的,其中含有的矿物质是比较多的,皮蛋更容易刺激消化器官,即容易对肠胃造成刺激;再者,皮蛋属于寒凉性的食物,容易加重肠胃的负担,使病情加重,所以胃不好者需要尽量少量食用皮蛋。
另外以下四种人不宜食用皮蛋:
幼儿不能吃皮蛋
幼儿的脏器发育不是很完善,很多功能都不全,而皮蛋属腌制品,含有很多对身体有损伤的成分,比如重金属铅,腌制是添加的化学碱,儿童对铅又特别敏感。这些物质对儿童有较大的损伤,容易出现骨骼和牙齿钙流失,发育不良,食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育,不宜食用。
肝病患者不能吃皮蛋
肝脏是人体内最大的解毒脏器,而松花蛋属腌制品,很多成分在食用后对人体有一定的副作用,需要肝脏进行解毒处理,尤其是含铅的皮蛋,肝病患者食用过多可能引起铅中毒。
身体素质差不能吃皮蛋
皮蛋属于腌制品,里面含有很多的菌类,就算再干净的松花蛋,在蛋壳上也存在400~500个细菌,而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿,这些细菌会有很多进入松花蛋内,如果身体素质较差,身体抵抗力差,就很容易感染上菌类,引起不适。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
老年人不宜吃皮蛋
老年人由于牙齿的脱落,食物不能够正常咀嚼,因此,都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱,有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不过,松花蛋最好不要经常吃,含铅量比较高,易导致老年痴呆,掉发,牙齿脱落,还有就是丧失方向感等。
老年人适合吃什么蛋:洋鸡蛋营养均衡,更适合老年人吃。洋鸡蛋,也就是我们平常说的普通鸡蛋,是大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,个头比较大。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。